Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 'La Perriere' Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils, implanté en Bourgogne, signe ici une cuvée Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune « La Perrière » Blanc dans le millésime 2022. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le terroir des Hautes-Côtes de Beaune, plus en altitude que la Côte principale, confère au vin une vivacité particulière, ainsi que des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche minérale, caractéristiques recherchées dans les blancs de cette AOC. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox ou parfois en fûts de chêne, afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay tout en ajoutant de la complexité et de l’élégance.

La région viticole des Hautes-Côtes de Beaune bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par l’altitude qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en cailloux, favorisent le drainage et impriment une fraîcheur et une minéralité distinctes aux vins. Historiquement, ces coteaux surplombant la Côte de Beaune ont de plus en plus le vent en poupe, offrant des alternatives raffinées aux appellations plus connues, avec une personnalité propre, plus aérienne et florale.

Pour accorder harmonieusement ce Hautes-Côtes de Beaune blanc, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite meunière ou un sandre au beurre blanc. Les fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques snackées ou encore une blanquette de veau à l’ancienne sublimeront également sa fraîcheur et sa tension. Les fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou le beaufort sont aussi de très belles associations, tout comme certains plats bourguignons à base de volaille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la pureté de ses arômes et la finesse de sa bouche. Il conviendra de l’aérer brièvement, voire de le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour profiter de toute sa palette aromatique. Ce Hautes-Côtes de Beaune « La Perrière » a également le potentiel de s’affiner quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité.