Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Sébastien Magnien - 2009

Le Domaine Sébastien Magnien Hautes Côtes de Beaune 2009 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2009 a bénéficié d’une année clémente, caractérisée par un ensoleillement idéal et des vendanges en parfait état sanitaire, permettant d’élaborer des vins à la fois mûrs et élégants. Les raisins issus des parcelles en altitude des Hautes Côtes de Beaune offrent une expression fraîche et toute en finesse du Pinot noir. La vinification respecte l’esprit bourguignon, avec une extraction douce, le recours mesuré au fût de chêne, privilégiant l’expression du fruit et du terroir, sans masquer la délicatesse intrinsèque du cépage.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la Côte de Beaune, est caractérisée par un climat semi-continental, avec des différences de température plus marquées entre le jour et la nuit du fait de l’altitude. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une trame fraîche, nerveuse et minérale, tout en conservant une jolie densité de fruit. Historiquement, cette sous-région s’est affirmée comme une source de vins équilibrés, plus sur la fraîcheur et la gourmandise que sur la puissance, reflétant à merveille l’élégance de la Bourgogne.

Ce vin se marie parfaitement avec la cuisine bourguignonne, notamment un coq au vin, des œufs en meurette ou encore un rôti de veau sauce forestière. Il accompagne également très bien des volailles grillées, un magret de canard rosé et des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Saint-Marcellin. Pour un accord plus contemporain, testez-le sur un tataki de thon rouge aux sésames ou un risotto aux champignons.

Il est conseillé de le déguster après un léger passage en carafe, surtout pour ce millésime arrivé à maturité. La température idéale de service se situe entre 15 et 16°C. Ce vin, à la fois subtil et charmeur, saura dévoiler toute sa palette aromatique s’il est servi dans des verres adaptés, laissant ses arômes de fruits rouges et d’épices doucement s’ouvrir.