Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bouthenet Clau - Au Paradis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bouthenet Clau signe avec la cuvée "Au Paradis" 2022 un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC. Ce vin séduit d’emblée par son expression authentique du cépage majoritaire de la région, le Chardonnay. Sur ce millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, le vin s’affirme avec fraîcheur et vivacité, tout en dévoilant une rondeur caractéristique des blancs demi-secs. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant l’expression pure du fruit et une légère onctuosité due à la maîtrise des sucres résiduels. La robe est lumineuse, pâle aux reflets dorés, tandis que le nez évoque les fleurs blanches, la pêche mûre et une pointe de miel. La bouche est équilibrée, gourmande, alliant fraîcheur, douceur subtile et finale légèrement minérale.

Les Hautes Côtes de Beaune, situées en hauteur au-dessus du célèbre vignoble de la Côte de Beaune, bénéficient d’un climat plus frais et tempéré, propice à une maturation lente et harmonieuse du raisin. La diversité des sols, composés principalement de marnes et calcaires, confère aux vins une tension minérale particulièrement appréciée. Cette région porte une histoire viticole ancienne, où le savoir-faire se transmet depuis des générations, avec un regard renouvelé vers la valorisation de ses terroirs d’altitude.

Pour des accords mets-vins réussis, la cuvée "Au Paradis" 2022 accompagne parfaitement des plats de la mer, comme un filet de sandre sauce beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Son élégante douceur sied également à des fromages bourguignons à pâte demi-dure, comme le Cîteaux, et se marie subtilement avec des mets exotiques, tel un curry doux de volaille à la crème de coco. Son profil semi-doux le rend également apprécié en apéritif, avec des terrines de poissons ou des tartares de saumon agrémentés de mangue.

Pour profiter au mieux de ses qualités, dégustez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa palette aromatique tout en conservant la délicatesse de sa texture en bouche. Un carafage rapide peut être envisageable pour exprimer toutes ses nuances, surtout si le vin est servi jeune.