Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Billard-Gonnet - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 du Domaine Billard-Gonnet est un vin sec originaire de Bourgogne, dans son appellation régionale renommée. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique des grands vins blancs bourguignons, ce millésime 2022 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, conjuguant fraîcheur et bonne maturité des raisins grâce à une météo clémente sur le vignoble cette année-là. Les vignes, souvent installées sur des coteaux bien exposés à une altitude plus élevée que la Côte de Beaune classique, reposent sur des sols calcaires et parfois marneux, conférant au vin une belle tension minérale et une expression aromatique pure. L’élevage, généralement réalisé en cuve ou en fût, reste ici discret pour valoriser la vivacité et l’élégance du fruit, typiques des Hautes Côtes.

La Bourgogne, et tout particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, se distingue par une mosaïque de terroirs uniques, influencés par le climat continental et tempéré de la région. Les températures modérées et la diversité des sols (argilo-calcaires, marnes, graviers) permettent un épanouissement idéal du Chardonnay, qui acquiert ici un caractère florissant, tendu et délicat, alliant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne s’illustre par une tradition multiséculaire, où les moines cisterciens et les seigneuries ont modelé le vignoble dès le Moyen Âge, forgeant la réputation mondialement reconnue des vins de la région.

Ce vin blanc, à la bouche fraîche et citronnée, exprime souvent des arômes de fruits à chair blanche, de pomme verte, rehaussés par de jolies notes florales et une finale minérale. Il s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés, une terrine de poisson, des escargots de Bourgogne à la crème persillée ou encore des fromages de chèvre frais. Pour réveiller le terroir local dans votre assiette, tentez-le sur des œufs en meurette revisités, en version blanche.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc frais, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant pour permettre aux arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra évoluer favorablement deux à cinq ans en cave, gagnant en complexité tout en conservant sa fraîcheur.