Vins Hautes Côtes de beaune Bouley-Picard - 2008

Le Bouley-Picard Hautes Côtes de Beaune Blanc 2008 est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime, désormais doté d’une belle maturité, exprime toute la finesse conférée par le terroir des Hautes Côtes. Située en surplomb de la côte de Beaune, cette appellation régionale bénéficie d’altitudes plus élevées et d’une exposition favorisant une maturité lente du raisin, apportant fraîcheur, tension et une minéralité prononcée. La vinification de ce demi-sec, peu courante en Bourgogne, laisse place à une belle rondeur associée à une légère douceur, équilibre délicat entre acidité naturelle du cépage et expression des sucres résiduels maîtrisés.

La Bourgogne, et en particulier le secteur des Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour ses sols marno-calcaires, qui confèrent aux vins blancs une structure racée et des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés secs, garantit une belle concentration aromatique tout en préservant la vivacité du vin. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, a su adapter ses pratiques pour offrir des vins à la fois classiques et surprenants, tels que ce demi-sec d'une grande élégance.

Pour accompagner ce Bouley-Picard blanc demi-sec 2008, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa complexité. Il s’accordera parfaitement avec une volaille crémée, un tajine de poulet aux abricots, ou encore un chèvre frais relevé de miel et de thym. Les plats de poissons en sauce douce, une blanquette de veau ou des fromages à pâte persillée seront également magnifiés par ce vin. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une poêlée d’escargots au beurre persillé.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune demi-sec 2008 frais, mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C afin de révéler l’ampleur de sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un léger passage en carafe apportera une expressivité supplémentaire, notamment après plus d’une décennie de garde.