Vins Hautes Côtes de beaune Chauvenet Jackie à Pommard - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 du domaine Jackie Chauvenet à Pommard est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour ses blancs élégants. Le millésime 2022 s’annonce généreux et solaire, offrant des vins d’une grande fraîcheur aromatique tout en gardant cette typicité bourguignonne si recherchée. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude dans les Hautes Côtes, au-dessus de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires bien drainés, souvent ponctués de marnes et de cailloutis. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, vise à révéler la pureté du Chardonnay et l’éclat naturel du terroir, avec une fermentation généralement en cuve ou en fût afin d’apporter complexité sans masquer la minéralité ni l’élégance du vin.

La région des Hautes Côtes de Beaune, surplombant la Côte d'Or, bénéficie d’un microclimat légèrement plus frais que la plaine, favorisant une maturité lente et une belle acidité dans les vins. Cette zone, longtemps moins réputée que les villages de la Côte, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à l’amélioration des pratiques et à l’expression de terroirs uniques, à la fois ensoleillés et ventilés. L’histoire viticole de la Bourgogne, et notamment de ses Hautes Côtes, est riche de traditions, marquée par la passion de familles vigneronnes comme les Chauvenet, qui œuvrent depuis des générations à la valorisation de ce vignoble.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune blanc, privilégiez des accords subtils qui sauront révéler ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Il sera parfait sur des poissons grillés, des fruits de mer, un risotto aux asperges ou des fromages de chèvre de la région. Pour une association plus locale, testez-le avec un jambon persillé ou une truite à la crème.

Ce vin s’appréciera idéalement après un court passage en carafe pour aérer ses arômes, servi à une température de 10-12°C afin de préserver sa vivacité et sa finesse minérale. Vous profiterez alors pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur.