Le Hautes Côtes de Beaune 2020 du domaine Labouré-Roi se présente comme un bel exemple de Pinot Noir bourguignon issu d’une appellation régionale, située sur les collines qui surplombent les prestigieuses Côtes de Beaune. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant à ce vin une jolie structure, des tanins soyeux et une belle concentration aromatique. Vous retrouverez au nez des parfums de fruits rouges frais, cerise et framboise, ponctués de légères notes florales et épicées typiques du Pinot sur ces terroirs d’altitude. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, pureté du fruit et finesse des tanins en fait un vin harmonieux, touchant du doigt la gourmandise tout en restant élégant.
Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur des plateaux situés entre 350 et 450 mètres d’altitude, où le climat plus frais que sur la Côte permet d’obtenir des vins à la fois vifs et fruités, idéaux pour révéler la délicatesse du cépage Pinot Noir. Les sols y sont principalement calcaires, parfois mêlés de marnes, ce qui apporte à ces vins une tension minérale appréciée des amateurs. Région riche d’histoire, la Bourgogne est réputée pour sa mosaïque de climats et de terroirs qui donnent des expressions très variées au Pinot Noir et au Chardonnay.
Ce vin accompagnera à merveille une belle volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou une joue de bœuf braisée. Les accords régionaux fonctionnent aussi très bien, associant ce Hautes Côtes de Beaune à un jambon persillé ou à une terrine de campagne. Pour ceux qui aiment les plaisirs simples, quelques fromages locaux à pâte molle ou à croûte lavée, comme l’époisses (en petites touches), viendront souligner sa fraîcheur.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après une légère ouverture en carafe si possible. Il sera à boire dans les 3 à 5 ans pour profiter de son fruit, même s’il pourra gagner encore en complexité avec quelques années de garde.
