Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Girard - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Girard signe ici un Hautes Côtes de Beaune AOC 2022, un vin rouge typique des appellations régionales de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime profite d'une année 2022 marquée par une belle maturité des raisins et une expression aromatique généreuse. Le terroir des Hautes Côtes se compose de collines à l’ouest de la Côte de Beaune, où les vignes bénéficient d’une altitude supérieure, offrant fraîcheur et structure aux vins. La vinification au Domaine Girard respecte la tradition bourguignonne, avec une macération délicate et un élevage en fûts de chêne qui vient souligner la subtilité du fruit sans le masquer.

La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue des vignobles de la Côte principale par son exposition, son altitude et la nature calcaire enrichie d’argiles des sols qui constituent un terroir frais et tardif, donnant des vins plus aériens, avec plus de tension et de vivacité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, bien que sa reconnaissance en AOC ne date que de 1961. Ici, le climat continental, tempéré par l'altitude, permet d’offrir des cuvées à la fois parfumées et dotées d’une belle acidité, reflets du savoir-faire familial et de la petite échelle de nombre de domaines locaux, à l’instar du Domaine Girard.

Un Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 se mariera à merveille avec une volaille rôtie, une pièce de veau grillée ou encore un magret de canard. Pour jouer l’accord régional, un jambon persillé ou une tourte à la viande bourguignonne sauront sublimer ses arômes de petits fruits rouges et sa fraîcheur en bouche. Quelques fromages à pâte molle comme un époisses modérément affiné seront aussi de belles options.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin autour de 15-16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver sa vivacité tout en favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir. Un carafage rapide pourra aider le vin à pleinement s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation.