Vins Hautes Côtes de beaune Denuy - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2021 du Château Denuy est une belle expression de l’élégance bourguignonne incarnée par le cépage Chardonnay. Cette cuvée demi-sec, issue d’un millésime particulièrement frais, bénéficie d’une vinification soigneuse qui cherche à préserver la pureté aromatique et la texture légèrement gourmande propres à la région. Le terroir des Hautes Côtes, situé en altitude, apporte au vin une fraîcheur remarquable. Les sols calcaires, mêlés d’argile, confèrent des notes minérales fines, tandis que la nature demi-sec du vin lui offre une suavité et une douceur en bouche, équilibrées par une acidité vivifiante.

La Bourgogne, et tout particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, est renommée pour ses vins blancs éclatants, issus de parcelles réparties sur des pentes exposées et bénéficiant d’un climat continental tempéré. L’ensoleillement modéré et l’altitude préservent la fraîcheur des raisins tout en permettant une maturité harmonieuse, essentielle pour l’équilibre de ce type de vins demi-secs. Chargée d’histoire, la région est le berceau du Chardonnay, planté ici depuis des siècles afin d’illustrer la diversité du terroir bourguignon, loin des cuvées plus opulentes des villages et premiers crus, mais toujours dans un style précis et authentique.

À table, ce Hautes Côtes de Beaune demi-sec 2021 se prêtera parfaitement à des accords avec des mets doux-salés ou crémés. Il sublimera un risotto aux noix de Saint-Jacques, une blanquette de veau, ou encore les fromages de chèvre frais. Pour une association régionale, servez-le avec une gougère ou une terrine de volaille.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la finesse de ses arômes floraux, sa fraîcheur et sa délicate sucrosité, tout en conservant la tension minérale caractéristique des beaux blancs de Bourgogne.