Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du domaine Henri de Bareuil est un vin rouge sec qui incarne l’expression authentique des terroirs surélevés de la Bourgogne. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 révèle une robe rubis éclatante, caractéristique de la jeunesse du vin. La vinification est généralement conduite de manière traditionnelle, avec des fermentations en cuves puis un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et structure sans masquer la fraîcheur du fruit. Les arômes dominants oscillent entre petits fruits rouges – la cerise et la groseille – et des nuances subtiles de violette et d’épices douces. En bouche, le vin se montre souple, légèrement acidulé, avec des tanins fins et une finale élégante.
La région des Hautes Côtes de Beaune se situe à l’ouest des célèbres climats de la Côte de Beaune, sur des coteaux culminant souvent à plus de 300 mètres d’altitude. Ce microclimat plus frais permet aux raisins de mûrir plus lentement, préservant une belle vivacité. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, confèrent aux vins leur finesse et leur fraîcheur. Historiquement, la Bourgogne est réputée pour son savoir-faire millénaire et la diversité de ses terroirs, offrant ainsi des vins d’une grande typicité, même sur les appellations régionales comme celle-ci.
Pour mettre ce Pinot Noir en valeur, je vous suggère des accords avec des plats où la finesse prime. Un jambon persillé, spécialité bourguignonne, se mariera à merveille avec ses notes fruitées. Des viandes blanches rôties, un coq au vin, ou encore une volaille de Bresse grillée trouveront également leur place à ses côtés. Pour une touche végétarienne, essayez-le avec un gratin de légumes ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin est d’ores et déjà accessible sur la jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront de révéler davantage sa complexité.
