Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Jean Chartron - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jean Chartron, figure emblématique de la Bourgogne, nous livre ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 qui exprime tout le savoir-faire et la finesse de la région. Ce vin est issu majoritairement du cépage chardonnay, typique de l’appellation, qui bénéficie d’un élevage attentif pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur intrinsèque de ce terroir d’altitude. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une climatologie équilibrée, confère au vin une aromatique cristalline, sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et une légère touche minérale. La vinification est précise, souvent menée en cuve inox avec parfois un passage en fût pour apporter une discrète complexité sans dominer le fruit, donnant un vin droit, tendu et vibrant.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, se caractérise par des coteaux exposés entre 300 et 400 mètres d’altitude, profitant d’un climat continental tempéré. Ce microclimat, associé à des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, favorise la fraîcheur et l’expression minérale des vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, chaque parcelle, ou “climat”, étant identifiée et vinifiée pour exprimer sa singularité. Les Hautes Côtes, situées en surplomb des célèbres premiers crus, gagnent en réputation pour leur équilibre et leur accessibilité.

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 accompagnera à merveille des plats iodés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons de rivière pochés au beurre citronné ou une terrine de volaille aux herbes. Les accords classiques incluent également des fromages bourguignons comme le Brillat-Savarin. Pour jouer la carte locale, servez-le avec des escargots de Bourgogne en persillade ou une omelette aux truffes de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en avant sa vivacité et ses parfums délicats. Si possible, ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la finesse et la pureté de ce joli chardonnay bourguignon.