Vins Hautes Côtes de beaune Domaine R. Et A. Royet

Avis Viniou

Le vin du Domaine R. et A. Royet, classé en Hautes Côtes de Beaune AOC, incarne à merveille le style élégant des rouges bourguignons. Bien que non millésimé, il s’appuie sur le cépage roi de la région, le Pinot Noir. Celui-ci, cultivé sur les hauts plateaux des Côtes de Beaune, donne généralement un vin léger à la robe rubis, dont le nez évoque souvent la fraîcheur des fruits rouges (cerise, groseille, framboise) relevés de nuances florales et parfois d’une pointe d’épices. Les vinifications traditionnelles en Bourgogne privilégient l’expression du terroir et la finesse des tanins, procurant ainsi des vins subtilement parfumés et d’une grande pureté aromatique.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental assez frais, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont composés principalement de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une vivacité plaisante et une belle minéralité. Cette sous-région, située en altitude, fut historiquement davantage destinée à la polyculture, mais elle a réussi à s’imposer grâce à des vins authentiques, dynamiques et pleins de charme, parfaits pour apprécier l’expression pure du Pinot Noir bourguignon.

En matière d’accords mets-vins, ce vin rouge sec des Hautes Côtes de Beaune s’associe merveilleusement avec une cuisine de terroir simple et savoureuse. Il sera le compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un filet de veau aux girolles, ou encore d’un jambon persillé, spécialité régionale. Pour les végétariens, il s’accorde joliment avec un gratin de légumes ou un risotto aux champignons, des plats qui valorisent sa fraîcheur fruitée et ses tanins délicats.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut également aider à libérer toute la finesse de son bouquet, surtout s’il est jeune. Pensez à utiliser des verres tulipe pour apprécier l’intensité aromatique typique du Pinot Noir.