Vins Hautes Côtes de beaune Domaine R. Et A. Royet - 2018

Le Domaine R. Et A. Royet propose ici un Hautes Côtes de Beaune rouge 2018, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d'une belle maturité grâce à un été chaud, les raisins dévoilant ainsi une intensité aromatique marquée par des notes de petits fruits rouges comme la cerise griotte, la framboise et la groseille, relevées de touches d'épices douces et d'une discrète note boisée, signature d’un élevage maîtrisé. La vinification, traditionnelle pour la Bourgogne, met en valeur la finesse du fruit et la fraîcheur, tout en préservant une structure souple et élégante propre au terroir des Hautes Côtes.

Ce vin provient des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale qui couvre les coteaux de l’arrière-côte situés en altitude, au-dessus des célèbres villages de la Côte de Beaune. Le climat y est plus frais, les vignes profitant d’une exposition idéale et de sols principalement argilo-calcaires, riches en marnes, qui apportent tension et minéralité aux vins. Cette région, longtemps considérée comme le « grenier » de la Bourgogne en raison de sa position en hauteur, gagne aujourd’hui en reconnaissance pour la qualité et la typicité de ses vins, reflet d’une histoire viticole millénaire et d’un savoir-faire profondément ancré.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2018, privilégiez des plats à base de volaille rôtie, de canard légèrement rosé ou un filet mignon de porc sauce moutarde. Il sera également le compagnon idéal d’un bœuf bourguignon ou d’un jambon persillé, plat traditionnel de la région. Les fromages à pâte molle, tels qu’un époisses ou un ami du Chambertin, sauront souligner sa finesse sans prendre le dessus.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, en révélant la complexité de son bouquet et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il pourra gagner en complexité après quelques années en cave.