Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Earl Domaine Montchovet Alain Et Gilles - 2022

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 du Domaine Alain et Gilles Montchovet est un bel exemple de chardonnay bourguignon, vinifié dans la plus pure tradition de la région. Le millésime 2022 s’annonce accessible et gourmand, avec une belle fraîcheur caractéristique des vins élevés dans les hauteurs autour de Beaune. Situé sur des terroirs d’altitude, le domaine profite de sols argilo-calcaires, souvent associés à des expositions bien ventilées, qui favorisent la maturité lente et la conservation d’une acidité vive. Le travail à la vigne et en cave respecte l’expression naturelle du cépage, donnant un vin droit, précis, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, soulignés par une note subtilement beurrée issue de l’élevage, peut-être en cuve ou en fût selon les choix du domaine.

La Bourgogne et tout particulièrement les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d’un climat continental, froid en hiver, chaud mais tempéré en été grâce à l’altitude et aux forêts environnantes. Ce microclimat est idéal pour le chardonnay, qui s’exprime avec finesse et fraîcheur. L’histoire du vignoble des Hautes Côtes remonte au Moyen Âge, mais il s’est affirmé plus récemment comme une alternative élégante et accessible aux prestigieuses appellations de la Côte d’Or en contrebas. Aujourd’hui, les vignerons, souvent engagés dans des démarches respectueuses de l’environnement, valorisent ce patrimoine tout en produisant des vins d’une grande franchise aromatique.

Ce vin blanc sec fera merveille à l’apéritif, sur une tarte fine aux légumes, des fruits de mer ou un poisson grillé, comme un sandre au beurre blanc. Pour un accord régional, essayez-le sur un jambon persillé ou une escargotine de Bourgogne, dont il relèvera les saveurs tout en finesse. Il accompagnera aussi très bien un fromage de chèvre ou un comté affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer brièvement avant dégustation pour qu’il dévoile toutes ses nuances florales et minérales. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera encore en complexité sur deux à trois ans de garde.