Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune "Cuvée Les Belles Roches" 2017 signé Aegerter est un vin rouge élégant provenant de la Bourgogne, une région réputée pour son pinot noir de haute qualité. Ce vin affiche une robe rubis séduisante, typique de son cépage principal. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques idéales, favorisant la production de vins bien équilibrés et fruités. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, connu pour ses sols composés de marne et de calcaire, confère au vin une belle minéralité. La maison Aegerter, fondée en 1988, a su se faire un nom en Bourgogne grâce à une vinification soignée qui respecte l'expression authentique du terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge se mariera parfaitement avec un bœuf bourguignon, emblématique de la région, où ses arômes de fruits rouges et sa structure tannique accompagneront merveilleusement la richesse du plat. Essayez-le aussi avec des viandes grillées, notamment un magret de canard, ou même un plateau de fromages affinés où sa fraîcheur équilibrera les saveurs intenses.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant pour aérer les arômes. Commencez la dégustation par une observation visuelle de sa couleur vibrante, suivez avec une analyse olfactive pour percevoir ses notes de fruits rouges et d'épices, avant de le goûter pour apprécier sa texture soyeuse et son équilibre parfait.
