Vins Hautes Côtes de beaune Capitain-Gagnerot - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 du Domaine Capitain-Gagnerot est un parfait ambassadeur de la Bourgogne viticole. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec met en avant la fraîcheur et la pureté propres à son terroir. Le millésime 2023, caractérisé par un climat équilibré, offre des blancs d’une belle vivacité, marqués par une palette aromatique raffinée alliant fruits blancs croquants, fleurs blanches et une délicate minéralité. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, peut parfois s’appuyer sur un léger passage en fût afin d’apporter de la rondeur sans masquer l’expression du fruit.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située sur les hauteurs de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat légèrement plus frais et d’expositions variées, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols y sont argilo-calcaires, apportant tension et finesse au Chardonnay. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole séculaire, permet de produire des vins authentiques, élégants et à la personnalité bien affirmée, différents de leurs voisins des coteaux plus bas.

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés ou encore des viandes blanches à la crème. Il fera également honneur à des spécialités régionales telles qu’une gougère au fromage ou un jambon persillé de Bourgogne. Pour une expérience gastronomique, osez le mariage avec une volaille de Bresse rôtie ou un gratin de fruits de mer.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la structure de ce vin, je recommande une température de service entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut s’avérer judicieux dans sa jeunesse pour ouvrir toute sa palette aromatique. À déguster dans les 2 à 4 ans pour profiter de sa vivacité, mais il pourra également évoluer harmonieusement quelques années en cave.