Vins Hautes Côtes de beaune Campus Lupus - 2024

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2024 du domaine Campus Lupus est issu de l’un des terroirs les plus attachants de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du Chardonnay, ce vin sec reflète la fraîcheur et la minéralité typiques de l’appellation. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, porté par une belle maturité des raisins grâce à un printemps doux suivi d’un été équilibré. Ce vin, vinifié en cuves inox ou parfois en fûts afin de préserver la pureté du fruit, offre généralement des arômes de fleurs blanches, de poire fraîche et une subtile touche d’agrumes avec, en arrière-plan, une élégante minéralité.

La région des Hautes Côtes de Beaune surplombe les plus célèbres coteaux de la Côte d’Or, profitant d’un climat plus frais et d’altitudes supérieures. Les sols composés principalement de calcaires et de marnes confèrent aux vins une acidité vive et une structure fine. Depuis des siècles, ce terroir réputé pour sa vivacité et son authenticité séduit les amateurs recherchant des blancs frais et expressifs. Les vignerons ont su y développer une identité distincte, offrant ainsi un visage singulier de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune blanc, privilégiez des mets mettant en valeur sa jeunesse et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huitres, un tartare de dorade ou encore des poissons grillés. Du côté des spécialités régionales, une terrine de volaille à l’estragon ou un jambon persillé mettront en valeur ses notes florales discrètes. Pour une touche fromagère, optez pour un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour préserver son élégance aromatique et sa vivacité en bouche. Idéal jeune, il peut également gagner en complexité après un à deux ans de garde, développant alors des nuances plus miellées et briochées.