Vins Hautes Côtes de beaune Rodet - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2023 du Château Rodet s’inscrit parfaitement dans la typicité de la Bourgogne, en particulier avec ce millésime récent. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin profite d’un terroir situé en altitude, où les vignes bénéficient d’une exposition optimale et d’un climat légèrement plus frais que sur la côte principale. Le millésime 2023, marqué par une belle vivacité et une certaine fraîcheur, offre généralement des vins aux arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, soulignés par une légère note épicée et une trame délicatement florale. Les méthodes de vinification restent traditionnelles, mettant en évidence l’expression du fruit et préservant la finesse caractéristique du pinot noir bourguignon. Les élevages boisés restent souvent discrets, visant à conserver cette pureté aromatique.

La Bourgogne, et plus précisément la région des Hautes Côtes de Beaune, se distingue par un patrimoine viticole remarquable. Le vignoble, implanté sur des coteaux calcaires à une altitude plus élevée que la Côte de Beaune « classique », donne naissance à des vins frais, élégants et d’une belle tension. L’histoire du vin dans cette région remonte à plusieurs siècles, avec de nombreuses propriétés familiales et des savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat continental, avec des écarts thermiques marqués entre les saisons, permet au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité sur des sols riches en argiles et en calcaires.

Sur le plan gastronomique, ce Hautes Côtes de Beaune rouge accompagnera à merveille des plats de volaille rôtie, un coq au vin, ou encore une terrine de campagne aux herbes. Les accords avec un jambon persillé ou encore un fromage à pâte molle comme le brie ou le camembert sont également très réussis. Pour rester dans la tradition bourguignonne, optez aussi pour des œufs en meurette ou un lapin à la moutarde.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour bien mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin d’aérer le vin et lui permettre de dévoiler la délicatesse de ses arômes.