| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Hautes Côtes de beaune |
| Château / Domaine | Domaine Bonnardot |
| Cuvée | Sur Evelle |
| Phase actuelle |
Jeunesse
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 15,00 ⏠|
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Jeunesse
2024 - 2025
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Maturité
2026 - 2028
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Apogée
2029 - 2031
|
Déclin
2032 - 2036+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le Domaine Bonnardot, à travers sa cuvée Sur Evelle 2023, signe un Hautes CÎtes de Beaune AOC rouge, représentatif de la Bourgogne authentique. Ce vin, issu du cépage Pinot Noir, incarne parfaitement la délicatesse et la fraßcheur propres à l'appellation. Le millésime 2023, grùce à une climatologie modérément ensoleillée et bien équilibrée, nous offre des raisins d'une belle maturité, tout en préservant une acidité rafraßchissante. Vinifié avec soin, souvent avec une macération douce pour extraire finesse et élégance, le vin révÚle une robe rubis éclatante. Le nez déploie des arÎmes de petits fruits rouges (groseille, cerise), ponctués de notes florales et légÚrement épicées. En bouche, on retrouve une belle tension, des tanins souples et une finale gourmande sur le fruit.
La rĂ©gion des Hautes CĂŽtes de Beaune se distingue par ses coteaux situĂ©s en altitude, Ă lâouest de la cĂ©lĂšbre CĂŽte de Beaune. Ce terroir bĂ©nĂ©ficie dâun climat continental tempĂ©rĂ©, alternant entre journĂ©es chaudes et nuits fraĂźches, ce qui favorise le dĂ©veloppement dâarĂŽmes dĂ©licats et une aciditĂ© bien maĂźtrisĂ©e. Les sols, majoritairement calcaires mĂȘlĂ©s de marnes, apportent au vin finesse et minĂ©ralitĂ©. L'histoire des Hautes CĂŽtes est intimement liĂ©e Ă la quĂȘte de raffinement bourguignon, avec une valorisation accrue au cours des derniĂšres dĂ©cennies de lâexpression de ses terroirs dâaltitude.
Ce Hautes CĂŽtes de Beaune accompagnera parfaitement une cuisine tout en subtilitĂ©. On pense notamment Ă des mets de volaille, comme un suprĂȘme de poulet aux girolles ou un canard aux cerises. Les charcuteries fines de Bourgogne, une terrine de campagne, ou encore des fromages Ă pĂąte molle type Brie ou Reblochon, sâaccorderont aussi Ă merveille avec sa fraĂźcheur fruitĂ©e. Pour une association rĂ©gionale, un Ćuf en meurette ou un jambon persillĂ© offrent une belle alliance avec ce Pinot Noir dĂ©licat.
Pour une dĂ©gustation optimale, ce vin gagnera Ă ĂȘtre servi lĂ©gĂšrement frais, entre 14 et 16°C. Une courte aĂ©ration en carafe accentuera lâexpression aromatique du millĂ©sime 2023. Ce vin, Ă©lĂ©gant et accessible dans sa jeunesse, pourra aussi se conserver quelques annĂ©es en cave pour dĂ©velopper des notes plus Ă©voluĂ©es et sâĂ©panouir pleinement.
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