Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bonnardot - Sur Evelle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bonnardot propose avec sa cuvée "Sur Evelle" un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, millésime 2022. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblème des rouges de la Bourgogne. Ce cépage est réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer avec précision les caractéristiques du terroir. Les Hautes Côtes de Beaune, situées à une altitude légèrement plus élevée que les célèbres coteaux environnants, offrent des vins d'une belle fraîcheur grâce à un climat légèrement plus frais. Les sols y sont variés, alternant entre marnes, calcaires et argiles, ce qui contribue à la complexité aromatique du vin.

La région de Bourgogne est l'une des plus prestigieuses aires viticoles de France, connue pour sa capacité à produire des vins d'une grande élégance. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation progressive et lente du raisin. L'historique viticole de cette région remonte à des siècles, avec des traditions établies par les moines cisterciens qui ont minutieusement cartographié les qualités uniques de chaque parcelle.

À table, ce vin se mariera à merveille avec des plats subtils et raffinés. Pensez à un coq au vin, où les tannins délicats du Pinot Noir viendront équilibrer le fondant de la viande. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon pourrait tout aussi bien convenir, les arômes de fruits rouges du vin soulignant ceux du plat. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Reblochon pourront sublimer ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, des notes de cerise et de petits fruits rouges à ses nuances plus épicées et terreuses. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation est recommandé pour favoriser une bonne aération.