Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Montchavet - 2023

Le Domaine Montchavet signe ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 représentatif de l’esprit bourguignon. Ce vin est entièrement issu de Chardonnay, cépage phare de la région, récolté sur des parcelles plantées en coteaux sur les hauteurs de Beaune. Le millésime 2023, à la météo clémente ponctuée de quelques pluies bienfaitrices, a permis d’obtenir un raisin à la maturité équilibrée, propice à l’expression aromatique. La vinification, menée généralement en cuves inox ou fûts de chêne, vise à préserver la fraîcheur et la franchise du fruit tout en apportant une touche de rondeur par l’élevage sur lies.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les plateaux et coteaux ouest de la célèbre Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette sous-région, autrefois plus rustique, connaît un bel essor grâce à la valorisation de son terroir à la fois frais et bien drainé, caractérisé par des terres argilo-calcaires et des altitudes plus élevées que sur la célèbre côte, ce qui confère des vins d’une belle vivacité. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet un cycle végétatif lent, idéal pour développer la finesse aromatique typique des grands blancs bourguignons. Historiquement, cette région fournit des vins réputés pour leur accessibilité et leur sincérité, parfaits pour découvrir la Bourgogne en toute convivialité.

Le style du Hautes Côtes de Beaune blanc du Domaine Montchavet appelle une belle table. Il accompagnera idéalement une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne au beurre persillé, des poissons grillés ou même un fromage de chèvre cendré. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou une quiche bourguignonne. Sa tension et sa fraîcheur s’équilibrent merveilleusement avec la texture onctueuse de plats à la crème ou des fruits de mer.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également révéler sa minéralité et ses délicates notes d’agrumes, typiques du Chardonnay élevé sur les terroirs de Bourgogne.