Vins Hautes Côtes de beaune Arnoux - Les Perrieres - 2023

Le vin que vous avez sélectionné, le Hautes Côtes de Beaune AOC "Cuvée Les Perrières" 2023 du Domaine Arnoux, est un vin blanc sec typique de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 illustre la fraîcheur et l’élégance que l’on attend de cette appellation régionale. Élevé sur des sols riches en calcaires, il révèle une belle minéralité, complétée d’arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche de fruits à noyau. La vinification met en avant la pureté aromatique, privilégiant généralement un élevage en cuve inox ou un passage modéré en fût, afin de préserver le caractère fruité du vin sans masquer son expression terroir.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent sur des villages situés en altitude, à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds sans excès et des nuits fraîches, conditions idéales pour conserver la vivacité et la finesse des vins blancs. Les sols, dominés par la marne et le calcaire, apportent cette tension minérale typique des meilleurs chardonnays de Bourgogne. Historiquement, ces coteaux étaient réservés à une viticulture de subsistance, mais ils sont aujourd’hui plébiscités pour la qualité de leur production, offrant des vins accessibles, élégants et représentatifs du style bourguignon.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des coquillages, des fruits de mer ou encore un tartare de saumon. Les fromages locaux à pâte tendre, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, constituent aussi de beaux compagnons. Pour un accord typiquement bourguignon, mariez-le avec une gougère au comté ou des œufs en meurette revisités avec une sauce blanche.

La dégustation du Hautes Côtes de Beaune blanc "Les Perrières" est idéale à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur révèle toutes ses subtilités aromatiques et son équilibre acidulé, tout en gardant une texture séduisante et ample en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin que le vin puisse s’exprimer pleinement.