Vins Hautes Côtes de beaune Louis Latour - 2018

Le Hautes Côtes de Beaune Blanc 2018 du domaine Louis Latour est un vin issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année chaude, donnant naissance à des raisins bien mûrs et concentrés, pour un vin d’une belle générosité aromatique. Sur ce terroir d’altitude, situé en marge du fameux côteau de Beaune, les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires, apportant tension et minéralité tout en conservant une jolie fraîcheur. Chez Louis Latour, la vinification respecte la tradition : pressurage délicat, fermentation en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et un élevage maîtrisé qui met en valeur la finesse du fruit, parfois complété par un court passage en fût pour plus de complexité.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds, les hivers rigoureux, et les écarts de température favorisent une maturation lente et progressive du chardonnay. Cette zone surplombe la Côte de Beaune, offrant des paysages vallonnés et préservés. Jadis vus comme secondaires, ces terroirs connaissent aujourd’hui un regain d’intérêt car ils expriment avec netteté la typicité bourguignonne, entre vivacité et caractère.

Ce vin blanc sec et équilibré s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles en sauce légère. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un crottin de Chavignol affiné. Les saveurs légèrement briochées et la fraîcheur du vin accompagneront également des plats à base de légumes de saison ou des fromages doux.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Hautes Côtes de Beaune Blanc 2018 à une température de 10-12°C. Privilégiez un verre ample de type bourgogne pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. N'hésitez pas à le carafer une petite demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse.