Le Domaine Loïc Durand signe ici un Hautes Côtes de Beaune 2016, issu du cépage pinot noir, typique de la région. Ce vin rouge sec présente un profil aromatique élégant, dominé par les petits fruits rouges frais (framboise, groseille), une touche de violette et quelques nuances boisées discrètes par l'élevage modéré en fût. Le millésime 2016 se caractérise en Bourgogne par une belle pureté de fruit grâce à des conditions climatiques contrastées mais globalement favorables à une maturation équilibrée, offrant des vins gourmands, frais et d'une grande buvabilité. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé en altitude sur des coteaux bien exposés, est composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse et tension minérale, tout en préservant une belle vivacité.
La Bourgogne, dont le vignoble côtoie les plus grandes appellations du monde, possède un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, mais tempérés par l'altitude dans les Hautes Côtes. Cette région viticole est le berceau historique du pinot noir, cépage reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir avec précision. Le relief vallonné, la variabilité des sols et la rigueur du climat donnent naissance à des vins racés, subtils, d'une grande capacité de vieillissement.
Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune rouge, privilégiez des plats aux saveurs délicates et aux textures tendres. Un filet de volaille en sauce légère, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard rôti, accompagnés de légumes racines, seront des alliés parfaits. Les mets régionaux, comme une pièce de bœuf charolais à la moutarde ou un jambon persillé, mettront aussi en valeur la fraîcheur et la structure du vin, tout en respectant ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra au pinot noir de s’exprimer pleinement. Ce vin, à la fois soyeux et vif, peut être apprécié dès maintenant ou patienter quelques années supplémentaires en cave.
