Vins Hautes Côtes de beaune Germain - 2011

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2011 du domaine Germain est une belle expression des vins blancs de Bourgogne, élaboré principalement à partir de chardonnay. Le millésime 2011 a connu une météo contrastée, offrant un bon équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Issu d’un terroir situé sur les coteaux surélevés à l’ouest de Beaune, ce vin bénéficie de sols argilo-calcaires peu profonds, qui apportent finesse et minéralité au vin. La vinification se fait généralement en cuve inox ou parfois avec un passage partiel en fûts de chêne, pour donner davantage de complexité sans dominer le fruit, caractéristique des vins des Hautes Côtes de Beaune.

La région des Hautes Côtes de Beaune, tout en étant une appellation régionale, se démarque par son altitude qui confère aux vins plus de fraîcheur et de vivacité. Le climat continental, légèrement plus frais que la Côte de Beaune classique en raison de l’altitude, favorise la lente maturation des raisins et préserve l’acidité naturelle du chardonnay. Historiquement, cette région a toujours été plus marginale mais elle s’est imposée, ces dernières décennies, comme une source de blancs vifs, abordables et authentiques, au profil légèrement floral et minéral.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats qui sauront mettre en avant sa fraîcheur. Il accompagnera admirablement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, voire un tartare de saumon. Pour une association régionale, pensez à une terrine de volaille à l’estragon ou un jambon persillé. Il sera aussi très agréable sur des fromages bourguignons à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler sa palette aromatique : notes d’agrumes, de fleurs blanches et cette minéralité typique du terroir. Un passage en carafe d'une vingtaine de minutes pourra également l’aider à s’ouvrir pleinement si vous le dégustez aujourd’hui.