Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Masson-Dubois - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Masson-Dubois signe ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2018, un vin issu majoritairement de l’emblématique cépage chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse les nuances du terroir bourguignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, offrant des raisins à la maturité parfaite tout en conservant de la fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins blancs. Elevé généralement en cuve et parfois en fût de chêne, le vin présente une robe or pâle brillante et développe au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, ainsi qu’une légère touche grillée ou beurrée en fond, typique de la Bourgogne.

La région des Hautes Côtes de Beaune surplombe les prestigieux villages de la Côte de Beaune et se distingue par ses coteaux exposés, à une altitude supérieure, offrant un climat plus frais et des maturités lentes. Les sols sont principalement argilo-calcaires, idéaux pour le chardonnay qui y puise une belle tension minérale et une vivacité appréciable. Ce vignoble, longtemps considéré comme secondaire, a aujourd’hui retrouvé ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés dévoilant toute la fraîcheur et l’élégance des vins issus de ce secteur.

Sa vivacité et ses arômes fruités s’accorderont parfaitement avec des poissons grillés, des volailles en sauce crémée ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, osez l’escargot de Bourgogne à la persillade ou une traditionnelle gougère bourguignonne. Ce vin fera également merveille à l’apéritif avec des crustacés ou des huîtres, dont la salinité sublimera la minéralité du chardonnay.

Pour une expérience optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de permettre une pleine expression aromatique, et n’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes pour aérer sa jeunesse et en exalter la complexité.