Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2020 du domaine Prosper Maufoux est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une belle maturité des raisins, offrant une matière généreuse et très équilibrée. Les vignes de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, situées sur les hauteurs à l’ouest de Beaune, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes subtils, d’allier finesse, fraîcheur et structure. Ce vin séduit par sa robe rubis profonde, ses notes de cerise griotte, de petits fruits rouges et d’épices légères, ainsi qu'une bouche souple et équilibrée.
La Bourgogne, et tout particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, est une région où la viticulture fait partie intégrante du paysage et de l’histoire depuis des siècles. La situation en altitude et l'exposition au climat continental confèrent aux vins une fraîcheur et une tension caractéristiques. Les sols, riches en calcaires et en marnes, favorisent la finesse aromatique et minérale des vins. Ce terroir, moins prestigieux que la Côte de Beaune voisine, gagne depuis quelques années en reconnaissance grâce à des vins sincères, alliant typicité et accessibilité.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune 2020, privilégiez la volaille rôtie, le filet mignon de porc, une belle pièce de veau grillé ou un magret de canard. Du côté des spécialités bourguignonnes, le jambon persillé, un bœuf bourguignon peu corsé ou une planche de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné seront des partenaires de choix.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une courte aération avant le service permettra d’en apprécier toute la complexité. Une belle découverte à savourer dès à présent, ou à attendre deux à trois ans pour gagner en rondeur.
