Vins Hautes Côtes de beaune Cave de l'Orangerie - 2024

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2024 de la Cave de l'Orangerie est un vin à la personnalité fraîche et accessible, élaboré principalement à partir du cépage chardonnay. Issu de l’un des derniers millésimes, ce vin s’exprime dans la jeunesse et la vivacité, typique des Côtes bourguignonnes. La vinification met sans doute l’accent sur la pureté du fruit afin de préserver le caractère aromatique et la minéralité du chardonnay tout en offrant une rondeur subtile, liée à une légère douceur puisqu’il s’agit d’un demi-sec. Les sols argilo-calcaires mais plus élevés de la région des Hautes Côtes confèrent aux raisins une belle acidité et une expression florale, parfois accompagnée de notes de fruits blancs, d'agrumes et d’une pointe miellée en finale.

La région bourguignonne, et particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour ses vins élégants et authentiques. Située à l’ouest de la Côte de Beaune, cette sous-région bénéficie d’un climat légèrement plus frais, avec des vignes plantées en altitude, ce qui retarde la maturation des raisins et accentue la fraîcheur naturelle du vin. Les sols y sont généralement riches en calcaire, parfaits pour exprimer toute la finesse du chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne s’est depuis des siècles appuyée sur ce savoir-faire d’assemblage subtil entre terroir et cépage, donnant naissance à des vins où la délicatesse et la complexité aromatique vont de pair.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune demi-sec, privilégiez des mets qui sauront accompagner sa douceur légère. Il s’accordera idéalement avec des poissons en sauce crémée, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un fromage de chèvre demi-affiné. Les plats de la région tels qu’un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne trouveront aussi une belle harmonie. Pour les amateurs, une quiche aux légumes de saison ou des sushis peuvent également créer un bel équilibre entre acidité et suavité.

Servez ce vin frais, mais non glacé, pour préserver toutes ses nuances aromatiques : une température de dégustation idéale se situe entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez l’aérer et révéler toute sa palette après ouverture. Ce millésime 2024, bien que jeune, s’appréciera dans sa primeur, mais pourra également se garder quelques années pour gagner en complexité.