Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Roy - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Roy signe ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2021, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce vin sec, issu d’une cuvée soignée, exprime la fraîcheur et l’élégance du millésime 2021, marqué par une belle tension et une grande finesse aromatique. Les raisins proviennent des coteaux surélevés du vignoble bourguignon, où l’altitude et l’exposition offrent au Chardonnay un climat plus frais qu’en plaine, préservant ainsi l’acidité naturelle du fruit. La vinification privilégie la pureté et l’expression du terroir, souvent avec un élevage partiel en fût de chêne afin d’apporter complexité sans masquer les arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à noyau et d’agrumes.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches en cailloux, idéals pour la culture du Chardonnay. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, mais ce sont surtout les dernières décennies qui ont vu l’amélioration constante de la qualité des vins, bénéficiant d’un climat continental tempéré accentué par l’altitude. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent le développement d’arômes précis et d’une acidité salivante, conférant aux vins une vivacité particulièrement appréciée.

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc accompagnera à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, des viandes blanches en sauce légère ou encore des fromages de chèvre de la région comme le Charolais. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de brochet ou un jambon persillé. Il sublimera également une terrine de volaille ou des escargots à la bourguignonne.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin bien frais, entre 10 et 12°C. L’aération en carafe pendant une vingtaine de minutes peut révéler son bouquet. Ce Hautes Côtes de Beaune se dégustera à merveille dans les deux à cinq prochaines années pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.