Vins Hautes Côtes de beaune Glantenet Père & Fils - HAUTES COTES - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 du domaine Glantenet Père & Fils est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Cette cuvée présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, annonçant une belle fraîcheur. Les raisins, récoltés sur les coteaux élevés des Hautes Côtes, profitent d’une excellente exposition qui favorise la maturation douce et progressive du fruit. Le millésime 2023 se distingue par un équilibre subtil entre vivacité et rondeur, grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification, respectueuse du terroir, se fait généralement en cuves inox ou parfois en fûts de chêne pour apporter de la complexité tout en préservant la pureté aromatique du Chardonnay.

Les Hautes Côtes de Beaune couvrent une série de villages perchés sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, plus frais et ventilé que la plaine, ce qui offre aux vignes des maturations lentes et régulières. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent minéralité et tension aux vins. Historiquement, les Hautes Côtes furent développées pour pallier la rareté et l’exclusivité des grands crus de la Côte de Beaune voisine. Ils proposent aujourd’hui des expressions élégantes et authentiques du Chardonnay, marquées par la fraîcheur.

Ce vin blanc sec, frais et fruité (notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche), s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème, spécialité de la région bourguignonne. Il accompagnera aussi à merveille un fromage de chèvre affiné ou une terrine de poisson. Pour les amateurs de cuisine locale, pensez à un jambon persillé ou des gougères bourguignonnes qui sublimeront la fraîcheur de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Beaune Blanc à une température de 10-12°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité. Une brève aération en carafe, surtout si le vin est jeune, peut également être bénéfique pour révéler toute sa complexité.