Vins Hautes Côtes de beaune Lycée Viticole de Beaune - Le Mont Battois - 2020

Le Lycée Viticole de Beaune propose avec sa cuvée Le Mont Battois 2020 un vin blanc sec qui met à l’honneur tout le savoir-faire de la Bourgogne et la fraîcheur caractéristique de l’appellation Hautes Côtes de Beaune. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 exprime la typicité aromatique du cépage sur ce terroir d’altitude. La vinification se fait généralement en cuves thermorégulées voire en fûts pour partie, ce qui permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité provenant d’un élevage maîtrisé sur lies. Cette cuvée développe des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une discrète touche minérale.

Les Hautes Côtes de Beaune se trouvent en surplomb de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat un peu plus frais et de sols majoritairement argilo-calcaires. Ces conditions donnent aux vins une grande fraîcheur, une acidité bien présente et des profils aromatiques vifs, parfaits pour les amateurs de blancs alliant finesse et tension. Cette région, marquée par une approche viticole patiente et attentive, a su tirer parti de son histoire viticole pour mettre en valeur la qualité de ses terroirs, moins prestigieux mais pleins de potentiel par leur exposition et leur singularité géologique.

Pour accompagner ce vin, la gastronomie bourguignonne offre de belles idées : escargots au beurre persillé, jambon persillé, truite aux amandes ou tout simplement une volaille à la crème. Plus largement, cette cuvée se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une blanquette de veau ou encore des fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa vivacité, servez le Mont Battois 2020 entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra au vin de s’ouvrir et de libérer toute son élégance aromatique. Ce vin offre également un bon potentiel de garde de deux à cinq ans selon vos préférences pour le caractère fruité ou plus évolué.