Avis Viniou
La cuvée La Reine Pédauque 2021 en appellation Hautes Côtes de Beaune se révèle être une belle expression du pinot noir, unique cépage autorisé pour les rouges de cette région en Bourgogne. Ce millésime 2021, issu d’une année à la météo capricieuse, propose des vins souvent frais, élégants et empreints de finesse aromatique. Les vignes de l’appellation Hautes Côtes de Beaune s’épanouissent sur des coteaux surélevés, à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune, et bénéficient d’un terroir calcaire et argilo-marneux qui confère au vin fraîcheur et structure. Vinifié traditionnellement, ce pinot noir est généralement élevé en fûts de chêne, ce qui permet d’assouplir ses tanins et de développer une belle palette aromatique.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions climatiques participent à la maturation lente du raisin, accentuant ainsi la fraîcheur, la vivacité et la pureté du fruit dans le vin. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, profondément ancrée dans la culture locale, et les Hautes Côtes, autrefois peu reconnus, connaissent aujourd’hui un bel essor grâce à la qualité de leurs vins rouges gourmands et accessibles.
Ce vin, à la robe rubis limpide, libère des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, parfois rehaussés de notes légèrement épicées et florales. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canette aux airelles, ou encore des spécialités bourguignonnes comme l’œuf en meurette ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle, type reblochon ou brie, s’accorderont également à merveille avec sa finesse.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température de 15-16°C, après une légère aération permettant au bouquet de s’exprimer. Vous profiterez alors pleinement de son élégance et de sa vivacité.
