Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Jalquière - 2018

Le Domaine La Jalquière propose ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2018, issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce vin demi-sec dévoile une jolie robe dorée et brillante. En bouche, il se caractérise par un savant équilibre entre une tendre sucrosité et une fraîcheur typique, marqueur de la minéralité bourguignonne. Vinifié en cuves ou parfois en fûts selon le domaine, il exprime des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et parfois une pointe de miel, enrobées par une texture gourmande qui s’étire vers une finale légèrement toastée.

La région viticole des Hautes Côtes de Beaune est perchée sur les hauteurs qui surplombent la célèbre Côte de Beaune. Ce terroir bénéficie d’un climat plus frais que la plaine, avec des expositions variées qui favorisent la maturité lente et progressive du raisin. Les sols y sont constitués principalement de calcaires et de marnes, conférant au vin une belle acidité et cette minéralité si recherchée. L’histoire de ces Hautes Côtes est celle d’une renaissance : longtemps marginalisées, elles offrent désormais des vins authentiques et expressifs, reflets du savoir-faire bourguignon.

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc demi-sec accompagne idéalement une cuisine subtile. Il se marie magnifiquement avec des poissons en sauce légère, des volailles crémées ou encore une blanquette. Essayez-le sur une truite meunière ou un poulet de Bresse à la crème pour un accord régional. Son caractère demi-sec s’accorde aussi très bien avec certaines fromages persillés ou une tarte aux poires et amandes.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour révéler son bouquet aromatique. Il s’exprimera à merveille après une légère aération.