Vins Hautes Côtes de beaune Domaine S Lycées Viticoles - 2014

Avis Viniou

Issu du Domaine S Lycées Viticoles, ce Hautes Côtes de Beaune 2014 présente toutes les qualités que l’on attend d’un vin rouge régional de Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime une belle fraîcheur associée à des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, groseille, framboise — soutenus par de discrètes notes florales et parfois une pointe d’épices. Le millésime 2014 se caractérise par une belle acidité, une structure tannique fine et une grande élégance, typiques des Hautes Côtes, offrant un vin gourmand et accessible. La vinification, souvent réalisée en cuves avec un passage modéré en fûts de chêne, préserve le fruit et permet de conserver la typicité du terroir.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent en surplomb des célèbres coteaux de la Côte de Beaune, sur les hauteurs de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires et marneux, associés à une altitude plus élevée, favorisent des maturations lentes et offrent des vins dotés d’une tension rafraîchissante. Le climat de la région, semi-continental, apporte une amplitude thermique qui aide à préserver la vivacité du cépage. L’histoire de ce vignoble, bien que plus récente que celle de la Côte proprement dite, puise sa tradition dans l’excellence bourguignonne et la perpétuation du savoir-faire viticole.

Ce vin rouge léger et élégant se prête parfaitement à des accords mets-vins tels qu’une terrine de campagne, une volaille rôtie ou encore un jambon persillé, spécialité locale incontournable. Il s’accordera aussi magnifiquement avec des fromages bourguignons, comme l’Epoisses ou le Citeaux, ou une cuisine familiale à base de champignons et légumes grillés.

Pour magnifier toute sa fraîcheur, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour ouvrir ses arômes. Cette fraîcheur lui permettra d’exprimer toute sa palette harmonieuse et son caractère authentique.