Vins Hautes Côtes de beaune Alexandre Gauvin - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 du domaine Alexandre Gauvin est un vin issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée 2023 bénéficie d’un millésime caractérisé par une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois aromatiques et frais. Les vignes poussant sur les coteaux des Hautes Côtes profitent d’altitudes légèrement supérieures à celles des climats emblématiques de la Côte de Beaune, ce qui confère à ce vin une tension et une énergie typiques de l’appellation. La vinification, axée vers la préservation de la pureté aromatique, allie pressurage doux, fermentation en cuves ou en fûts selon les choix du domaine, puis un élevage mesuré qui respecte le fruit tout en apportant une subtile complexité.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune, s’étend sur des paysages vallonnés et des sols argilo-calcaires. Ce terroir se distingue par son climat plus frais du fait de l’altitude, permettant une maturation lente et complète des raisins, préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur des blancs. L’histoire de ce vignoble est ancienne, avec une tradition viticole qui s’est renforcée ces dernières décennies alors que les vignerons, dont Alexandre Gauvin, valorisent l’expression authentique de ce terroir au potentiel encore trop souvent méconnu.

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc s’accorde parfaitement avec une cuisine fraîche et légère. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce beurre citron, des fruits de mer, mais aussi des fromages à pâte molle comme un chèvre local ou un brillat-savarin affiné. Pour une expérience régionale, servez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa fraîcheur le rendra également intéressant avec des salades composées ou une volaille à la crème.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, servez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais il saura aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans.