Vins Hautes Côtes de beaune Château La Chaume - 2018

Avis Viniou

Le Château La Chaume 2018, issu de l’appellation Hautes-Côtes de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2018 se distingue par une année solaire, offrant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique supérieure. Les raisins proviennent de vignobles situés en altitude, sur les collines qui surplombent Beaune, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire bien drainé. La vinification respecte le style bourguignon traditionnel, avec une extraction maîtrisée pour préserver élégance et finesse. Après fermentation, le vin connaît généralement un élevage en fûts de chêne, ajoutant complexité et potentiel de garde tout en respectant la délicatesse du fruit.

La région des Hautes-Côtes de Beaune s’étend au-dessus des célèbres coteaux de Beaune, dans la partie ouest de la Côte d’Or. Ici, le climat est légèrement plus frais, ce qui confère aux vins une fraîcheur caractéristique et une belle vivacité. Les sols, riches en argiles et en calcaires, apportent profondeur et minéralité, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec précision et raffinement. Historiquement, cette région s’est imposée comme une alternative qualitative aux grands crus de la côte, avec des vins plus accessibles mais au style bourguignon pur.

En matière d’accords mets-vins, ce Hautes-Côtes de Beaune rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard ou un rôti de veau aux échalotes. Pour une association régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte tendre, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa texture soyeuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra d’exalter ses arômes fruités et ses subtiles notes boisées. Ce millésime 2018, agréable aujourd’hui, peut aussi reposer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.