Vins Hautes Côtes de beaune Rollin Père et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 du domaine Rollin Père et Fils est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, marqué par une météo contrastée entre fraîcheur printanière et été chaud, offre des raisins d’une maturité équilibrée. Cultivé sur les hauteurs des Côtes de Beaune, le vignoble bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir argilo-calcaire typique de la région, qui apporte une belle minéralité et une vivacité appréciable au vin. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox ou en fûts, selon les choix du domaine, afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du chardonnay. Ce vin sec séduit par ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et par une bouche harmonieuse, ciselée, avec une finale rafraîchissante.

La Bourgogne, et plus particulièrement la région des Hautes Côtes de Beaune, jouit d’un climat septentrional tempéré, propice à la lente maturation du raisin, ce qui permet de produire des vins élégants, d’expression subtile. Les sols caillouteux et calcaires, riches en fossiles, participent à la complexité minérale des blancs de la région. Les Hautes Côtes, situées en altitude, profitent d’une amplitude thermique qui conserve l’acidité naturelle du raisin, donnant des vins frais, vifs et aptes au vieillissement sur quelques années, tout en offrant une interprétation plus aérienne et accessible du terroir bourguignon.

Côté accords, ce Hautes Côtes de Beaune blanc accompagnera à merveille les produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre blanc ou des huîtres. Il s’accordera également avec des spécialités régionales comme une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre frais, voire un comté jeune. Sa fraîcheur mettra aussi en valeur une volaille à la crème ou un gratin de légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Un léger carafage peut révéler toute la palette aromatique des jeunes millésimes. À savourer dès à présent pour sa vivacité, ou à garder deux à trois ans pour apprécier des notes plus complexes.