Le vin que vous avez ajouté, issu du Domaine Lycée Viticole en appellation Hautes Côtes de Beaune, est un rouge sec produit en Bourgogne. Bien que non millésimé, il s’agit très probablement d’un 100 % pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour exprimer avec finesse les caractéristiques de son terroir. Les Hautes Côtes de Beaune délivrent souvent des vins à la robe rubis claire, intensément fruités et dotés d’une belle nervosité en bouche. La vinification au sein d’un lycée viticole est par ailleurs garante d’une bonne maîtrise des techniques modernes, tout en respectant les traditions qui font la renommée bourguignonne.
La Bourgogne, et plus particulièrement la sous-région des Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental, frais et tempéré, avec des étés modérés et des automnes prolongés. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, offrent au pinot noir un terrain privilégié pour exprimer une belle expressivité aromatique. La situation en altitude des vignobles des Hautes Côtes confère aux vins une fraîcheur et une vivacité supplémentaires, tout en conservant la typicité des grands rouges bourguignons. Historiquement, cette zone a longtemps été dédiée à une viticulture plus confidentielle, mais elle connaît aujourd’hui un essor qualitatif remarquable grâce à la nouvelle génération de vignerons et la valorisation de son patrimoine.
Côté accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune rouge révèlera tout son potentiel sur une cuisine épurée. Privilégiez du veau rôti, des volailles grillées, ou encore un jambon persillé de Bourgogne pour rester dans la tradition locale. Il se mariera aussi agréablement avec des fromages à pâte molle type chaource ou brillat-savarin. Les plats à base de champignons, telle une fricassée, feront également ressortir son caractère fruité et légèrement épicé.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges croquants et sa fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant afin qu’il s’oxygène légèrement. Ce vin accompagne volontiers des moments de convivialité et saura séduire aussi bien les amateurs que les néophytes.
