Vins Hautes Côtes de beaune Pierre Boisson - 2019

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2019 du domaine Pierre Boisson est un vin représentatif de la Bourgogne régionale, issu principalement du cépage pinot noir. Ce millésime bénéficie d’une année plutôt clémente où le soleil a permis une maturation harmonieuse des baies, donnant un vin à la fois fruité et structuré. Les vignes du domaine s’étendent sur les coteaux surélevés qui dominent la Côte de Beaune, profitant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires typiques de la région, conférant au vin finesse, acidité vive et potentiel de garde. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, combine macération douce, levures indigènes et élevage modéré en fût, laissant s’exprimer la pureté du fruit et la personnalité du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, offre un paysage de collines baignées par un climat continental aux influences océaniques adoucies. Les étés sont modérément chauds, les automnes souvent secs, favorisant l’expression du pinot noir. Ce terroir porté par l’altitude livre des vins frais, éclatants, dotés d’une belle tension. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire : depuis le Moyen Âge, les moines et vignerons y ont modelé des parcelles variées, chacune marquant le vin de sa signature minérale.

Ce Hautes Côtes de Beaune 2019 accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir bourguignon. Il se marie parfaitement avec une pièce de bœuf charolais, un coq au vin ou une volaille rôtie aux champignons. Ses tanins soyeux s’accordent aussi bien avec un jambon persillé, du pâté en croûte ou encore un fromage affiné comme l’époisses ou le comté. Les mets à base de champignons, de lentilles ou de betteraves mettent aussi en valeur sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Laissez-le s’ouvrir dans un verre assez large afin d’en apprécier la complexité aromatique et la délicatesse. Etant conditionné en magnum, il gagnera à être carafé pour bien révéler tout son potentiel, et il pourra évoluer harmonieusement sur plusieurs années.