Vins Hautes Côtes de beaune Isabelle Doudet - Eugene - 2020

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2020, issu du domaine Isabelle Doudet avec sa cuvée "Eugène", se distingue par une belle expression de fraîcheur et de finesse caractéristique de cette appellation régionale de Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc demi-sec, offrant donc probablement quelques touches tendres et de la rondeur, tout en conservant l’élégance propre à la région. Le cépage n’étant pas explicitement renseigné, on peut supposer qu’il s’agit majoritairement de chardonnay, traditionnel pour les blancs de cette zone, mais il est préférable de le présenter comme un vin blanc aux arômes délicats, avec un profil alliant vivacité, fruité (pomme, poire, agrumes) et peut-être une pointe de notes florales ou miellées. La vinification dans ce secteur vise généralement à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, avec un élevage modéré sur lies afin de révéler la minéralité du terroir.

La région des Hautes Côtes de Beaune surplombe les célèbres villages viticoles de la Côte de Beaune, à une altitude légèrement supérieure, ce qui confère aux vins une identité propre. Les sols argilo-calcaires et le climat continental, raffraîchi par l’altitude, favorisent la maturité lente des raisins tout en préservant une belle acidité. Historiquement, cette aire viticole s’est développée pour offrir des vins accessibles, fruités et plaisants qui reflètent l’esprit bourguignon tout en se distinguant par leur fraîcheur remarquable et leur sincérité.

Côté accords, ce blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec des plats délicats, qui sauront mettre en valeur sa rondeur et sa tension. Pensez à une volaille à la crème, un saumon poché, des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin, ou encore des quenelles de brochet sauce nantua. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une gougère ou un jambon persillé formeront également des compagnonnages très harmonieux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C. En magnum, sa fraîcheur et sa générosité n’en seront que plus appréciées, surtout si vous prenez le temps de l’aérer doucement dans un grand verre.