Vins Hautes Côtes de beaune Isabelle Doudet - Eugene - 2023

La cuvée Eugène 2023 du domaine Isabelle Doudet se présente comme un Hautes Côtes de Beaune blanc, un vin issu d’une appellation régionale de Bourgogne réputée pour ses vins frais et expressifs. Sans mention précise du ou des cépages composant cette cuvée, il est toutefois très probable que ce blanc soit principalement élaboré à partir de Chardonnay, comme c’est l’usage dans cette région. Vinifié de façon à préserver la pureté du fruit, ce type de vin offre généralement une belle clarté aromatique, où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’amande fraîche ou de noisette, soutenues par une bouche vive et une finale toute en fraîcheur.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent sur les collines à l’ouest de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Leur situation sur des plateaux d’altitude et leurs sols marno-calcaires confèrent aux vins une expression singulière, souvent marquée par une grande fraîcheur et une tension minérale, soutenues par le climat continental de la région avec ses étés chauds mais ses nuits fraîches. L’histoire de cette sous-région s’inscrit dans la longue tradition bourguignonne, alliant respect du terroir et recherche de finesse.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune blanc, il s’accommodera de mets délicats et équilibrés. Il sera remarquable sur des poissons grillés (truite, sandre), des fruits de mer, ou encore sur une volaille à la crème. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou une terrine de volaille aux herbes sauront également mettre en valeur ses arômes fins et sa vivacité.

Pour une expérience optimisée, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10 à 12°C, afin de révéler tout son éclat aromatique et sa tension, sans masquer sa complexité. Un carafage rapide peut également l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.