Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Martenot Mallard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Martenot Mallard nous propose un vin blanc en 2023 sous l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située au cœur de la prestigieuse Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse du Chardonnay, typique de cette région. Ce millésime s'enracine sur un terroir de coteaux bien exposés, où les sols calcaires et l'influence océanique du climat bourguignon donnent naissance à des vins d'une grande fraîcheur et minéralité. Le Domaine Martenot Mallard, avec ses méthodes traditionnelles, perpétue une histoire familiale respectée pour son attachement à l'authenticité et à la finesse, contribuant ainsi à la riche réputation de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords avec des plats légers et raffinés. Un poisson en sauce blanche, comme un filet de sole au beurre citronné, magnifiera sa fraîcheur. Des fromages de chèvre ou un poulet à la crème et aux champignons souligneront sa rondeur et sa minéralité. Un plat typique de Bourgogne tel qu'une pôchouse, sorte de matelote de poissons de rivière, révélera également toute sa complexité.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafe pendant environ 30 minutes, permettant ainsi à ses notes subtiles de s'épanouir. Lors de la dégustation, admirez-en la robe brillante, respirez ses arômes floraux et fruités, puis savourez-en la structure équilibrée, marquée par une belle persistance minérale. Cette démarche vous offrira une expérience sensorielle complète, reflet du terroir bourguignon.