Vins Hautes Côtes de beaune François Mikulski - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 du domaine François Mikulski est un vin issu d’une appellation régionale de Bourgogne particulièrement appréciée pour son authenticité et son expression fraîche du terroir. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, il est courant dans cette appellation de retrouver principalement du Chardonnay, travaillant sur la tension, la pureté et la vivacité, caractéristiques des blancs du secteur. Le millésime 2023, récent, confère généralement aux vins une belle aromatique florale et fruitée, avec des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, souvent soutenues par une minéralité discrète. La vinification chez François Mikulski est réputée pour sa finesse et le respect du caractère du terroir, privilégiant la fraîcheur et la précision de l’expression aromatique, grâce à un élevage maîtrisé et un travail délicat de la matière.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les hauteurs et les vallons à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune. Les parcelles, souvent situées à une altitude supérieure, bénéficient d’un climat plus frais et de sols argilo-calcaires, ce qui favorise des maturités lentes et préserve l’acidité naturelle du vin. Cette zone, historiquement moins réputée que la Côte proprement dite, connaît depuis plusieurs années un véritable regain d’intérêt, grâce à la montée en qualité des domaines et à l’identité affirmée de leurs cuvées. L’histoire de la Bourgogne, région emblématique où chaque parcelle porte sa singularité, se retrouve pleinement dans l’approche sincère des Hautes Côtes, à la croisée de la tradition et d’un certain renouveau.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec et tendu accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles à la crème. Les spécialités locales, telles qu’un jambon persillé ou une gougère bourguignonne, souligneront également ses atouts. Il mettra aussi en valeur une cuisine simple, comme un fromage de chèvre affiné ou un risotto aux légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa minéralité. Vous pouvez le carafer rapidement s’il est très jeune, pour ouvrir sa palette et profiter pleinement de son caractère vibrant.