Vins Hautes Côtes de beaune Naudin - 2024

Le Naudin Hautes-Côtes de Beaune blanc 2024 provient des collines situées à l’ouest de la Côte de Beaune, une zone réputée pour ses vins frais et expressifs. Ce vin sec, élaboré en appellation régionale, présente généralement un profil tourné vers la vivacité et la finesse. Si l’on se fie aux pratiques courantes de la région, il est probable que ce blanc soit issu principalement du cépage chardonnay, même s’il n’est pas exclu qu’une petite proportion d’autres cépages blancs locaux soit intervenue dans l’assemblage. La vinification dans cette partie de la Bourgogne tend à préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un passage en fût de chêne pour étoffer la structure sans masquer le caractère du terroir.

Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune se distingue par son implantation en altitude, sur des versants exposés qui bénéficient de conditions climatiques un peu plus fraîches que la Côte principale. Les sols ici varient entre calcaires, marnes et argiles, ce qui confère au vin une minéralité délicate et une belle tension en bouche. Historiquement, cette région a gagné ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés qui ont su tirer parti de ces terroirs moins connus pour produire des vins sincères, marqués par la pureté du fruit.

Ce type de vin blanc s’accordera harmonieusement avec des plats subtils tels qu’un jambon persillé, une quiche aux légumes de saison, ou encore des fromages frais de chèvre de la région. Il sera également parfait en accompagnement de poissons grillés, de coquilles Saint-Jacques ou de volailles en sauce légère. Les saveurs minérales et la fraîcheur naturelle du vin le rendent particulièrement adapté à la cuisine bourguignonne, notamment à base de produits du terroir.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révélera ainsi toute sa fraîcheur, son élégance et ses délicates notes florales et fruitées. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra d’oxygéner le vin et d'en révéler toute la complexité aromatique.