Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Fiona Leroy - À Les Champs Rigets - 2023

Le Domaine Fiona Leroy propose ici, avec la cuvée « À Les Champs Rigets » 2023, un vin rouge issu des Hautes Côtes de Beaune, une appellation villageoise emblématique de la Bourgogne. Ce vin biologique exprime la fraîcheur et l’authenticité de ce terroir d’altitude. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, il est d’usage en Bourgogne rouge que le Pinot Noir prédomine, apportant souvent des arômes délicats de petits fruits rouges, une fraîcheur notable et une touche florale. Le millésime 2023, frais et équilibré dans la région, laisse présager un vin éclatant, à la fois souple et structuré, avec une belle énergie et une expression du fruit très pure. La vinification en bio témoigne d’un respect du raisin et du caractère du terroir, donnant généralement des vins vivants, précis et peu marqués par l’élevage.

La Bourgogne, berceau de grands terroirs, et notamment les Hautes Côtes de Beaune, profite d’un climat semi-continental tempéré. Cette sous-région est caractérisée par des coteaux exposés, des sols calcaires parfois argilo-calcaires, conférant aux vins des notes de finesse, de fraîcheur et une dimension florale raffinée. L’histoire des Hautes Côtes est marquée par une viticulture d’altitude, offrant des vins plus vifs et accessibles dans leur jeunesse que les crus de la plaine, tout en restant profondément bourguignons dans l’esprit et la texture.

En termes d’accords mets et vins, ce rouge léger et fruité trouve des compagnons idéaux dans une cuisine régionale : essayez-le sur un œuf en meurette, une terrine de campagne, une volaille rôtie ou encore un jambon persillé. Sa vivacité en fait également un très bon choix pour accompagner des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, servis jeunes et crémeux.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service afin d’en sublimer la palette aromatique, et de profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa finesse. À savourer dès maintenant ou à garder deux à trois ans selon vos préférences !