Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Sylvain Langoureau - 2021

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2021 du Domaine Sylvain Langoureau incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des vins de cette appellation régionale bourguignonne. Produit dans un millésime où la nature a offert une belle maturité aromatique tout en préservant de la tension, ce vin présente un profil typiquement sec et vif. Réalisé à partir de raisins blancs, traditionnellement du chardonnay dans cette partie de la Bourgogne, il se distingue souvent par des nuances florales et fruitées (agrumes, poire, pomme verte), accompagnées d’une subtile minéralité, reflet du terroir calcaire environnant. Selon les pratiques du domaine, la vinification privilégie souvent l’expressivité naturelle du raisin, avec un élevage pouvant comprendre un passage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité, tout en conservant la fraîcheur propre aux Hautes Côtes.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend au-dessus des coteaux les plus réputés de Beaune et de ses environs. Le climat, légèrement plus frais que dans la Côte centrale, offre aux raisins une maturation plus lente, idéale pour préserver l’acidité et donner aux vins une grande digestibilité. Le sol, composé en majorité de calcaire mêlé à des marnes, apporte minéralité et tension aux vins blancs produits sur ces hauteurs. Historiquement, cette zone, longtemps considérée comme plus rustique, révèle depuis quelques décennies un potentiel remarquable, au point de séduire les amateurs cherchant des expressions vives et authentiques du chardonnay bourguignon à des prix encore abordables.

À table, un Hautes Côtes de Beaune blanc se prête merveilleusement à une cuisine délicate. Il s’accorde parfaitement avec les poissons grillés ou en sauce (une truite aux amandes, par exemple), des fruits de mer raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des fromages locaux à pâte molle comme un Brillat-Savarin. Les mets régionaux, tels qu’un jambon persillé ou encore une omelette aux fines herbes, mettront également en valeur sa fraîcheur et son équilibre.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut aider à révéler toute sa palette si le vin est particulièrement jeune. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses nuances de s’exprimer pleinement.