Vins Hautes Côtes de beaune Roux Père & Fils - Albus - 2023

La cuvée Albus 2023 du domaine Roux Père & Fils se présente sous l’appellation Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne, dans une version blanc demi-sec conditionnée en magnum. S’agissant d’un blanc de cette région, ce vin est très probablement issu du cépage chardonnay, cépage roi de la Bourgogne pour les vins blancs, même si la mention « demi-sec » reste inhabituelle ici, témoignant peut-être d’une vinification volontairement douce, respectant un certain équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec un léger sucre résiduel. Un élevage majoritairement en cuves ou en fûts est probable, offrant au vin une aromatique nette, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois une pointe miellée ou d’amande si l’élevage le permet.

La région des Hautes Côtes de Beaune surplombe le vignoble historique de Beaune et ses villages emblématiques. Ce terroir est caractérisé par une altitude plus élevée, des collines et des vallons profitant d’une exposition variée, sur des sols principalement argilo-calcaires. Le climat, typiquement continental, offre des étés tempérés et une maturation un peu plus tardive des raisins, apportant de la vivacité et un fruité éclatant aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par la recherche de l’élégance et de la précision, s’exprime dans ce type de cuvée régionale, accessible tout en gardant un caractère identitaire fort.

Un blanc demi-sec de Bourgogne comme cette cuvée Albus se mariera à merveille avec des mets alliant fraîcheur et texture. Pensez à des plats de la mer légèrement iodés, comme un ceviche de bar, ou des poissons grillés servis avec une sauce aux agrumes. Il sera également un bon compagnon de fromages de chèvre frais ou encore de volailles à la crème. Pour un accord régional, essayez-le avec une terrine de poisson ou une truite meunière, voire en début de repas sur des gougères bourguignonnes.

Pour profiter au mieux de son équilibre entre fraîcheur et douceur, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Le format magnum invite à la convivialité : ouvrez-le généreusement lors d’un repas entre amis ou en famille, et pensez à l’oxygéner légèrement pour libérer toute sa palette aromatique.