Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2018 du domaine André Goichot s’inscrit dans la tradition des vins de Bourgogne issus de zones plus élevées, donnant des cuvées souvent empreintes de fraîcheur et de gourmandise. Bien que le cépage ne soit pas formellement indiqué, il est fort probable qu’il s’agisse d’un Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de la région. Le millésime 2018, réputé très solaire en Bourgogne, a offert des raisins d’excellente maturité, donnant des vins souvent plus amples et fruités, tout en conservant une belle tension naturelle grâce à l’altitude des Hautes Côtes. La vinification dans cette appellation vise le plus souvent à préserver la pureté du fruit, avec des extractions douces et parfois une discrète utilisation du bois pour respecter l’expression du terroir.
Les Hautes Côtes de Beaune se situent en prolongement des célèbres coteaux de Beaune, mais à une altitude plus élevée. Le climat y est légèrement plus frais, ce qui confère aux vins typicité et vivacité. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes, participent à la finesse aromatique et à l’acidité structurante de ces cuvées. Historiquement, cette région a été développée pour répondre à une demande croissante de vins de Bourgogne, avec une attention croissante à la qualité depuis quelques décennies.
Ce style de vin rouge, léger à moyennement corsé, exprime généralement un joli fruit rouge (cerise, groseille, framboise) accompagné de notes florales et parfois d’une légère pointe épicée. Il s’accordera parfaitement avec des plats de charcuterie fine, des volailles rôties, des spécialités régionales comme le jambon persillé ou encore un comté affiné. Il saura aussi accompagner des grillades ou un feuilleté aux champignons, mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune 2018, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes si vous le dégustez dans sa jeunesse. Un vin idéal pour partager un repas convivial en toute simplicité, tout en profitant du charme des Bourgognes rouges.
