Vins Hautes Côtes de beaune Cave Nuiton-Beaunoy - Hautes-Côtes de Beaune Pain Perdu - 2018

La cuvée Hautes-Côtes de Beaune Pain Perdu 2018 de la Cave Nuiton-Beaunoy est un vin blanc sec originaire d’une appellation régionale réputée du vignoble bourguignon. Bien que l’assemblage exact ne soit pas confirmé, la tradition locale privilégie pour les blancs le cépage chardonnay, ce qui laisse supposer un vin à la fois vif, élégant et marqué par la fraîcheur. L’année 2018, caractérisée par un bel ensoleillement et des conditions de maturation généreuses, promet des blancs expressifs, dotés d’une belle maturité de fruit tout en conservant une trame acidulée. Côté vinification, les domaines bourguignons de cette catégorie cultivent généralement une approche peu interventionniste pour préserver la pureté aromatique du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage qui peut mêler cuves inox et fûts pour nuancer la texture.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située sur les hauteurs de la célèbre Côte de Beaune, se distingue par sa mosaïque de parcelles exposées nord, est ou sud, perchées entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ce terroir profite de sols calcaires mêlés à des marnes et bénéficie d’un climat continental tempéré, ce qui favorise des vins à la fois frais et complexes, en marge des styles plus opulents des côtes basses. Les vins des Hautes Côtes expriment souvent un caractère authentique, dynamique et accessible, avec une histoire familiale et coopérative riche qui permet à chaque millésime de refléter la typicité du lieu.

Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords avec des poissons grillés, une blanquette de volaille à la crème ou des fromages bourguignons comme l’Epoisses (s’il reste jeune) ou encore du comté affiné. Parmi les suggestions régionales, une gougère au fromage ou un jambon persillé feront des partenaires très appréciés. Servez-le de préférence frais, autour de 10 à 12°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité, de ses arômes francs et de son équilibre délicat en bouche. Pensez à l’aérer légèrement avant dégustation pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique.