Le Hautes-Côtes de Beaune 2018 du domaine Christian Bergeret et Fille, présenté ici dans sa robe rouge, exprime pleinement le style élégant et fruité des vins de cette appellation régionale de Bourgogne. Traditionnellement, les vins rouges de cette zone sont issus principalement du Pinot Noir, bien que les pratiques de vinification puissent varier selon les domaines et le millésime. Le 2018 fut une année solaire en Bourgogne, offrant des maturités optimales qui se traduisent, dans le verre, par une belle intensité aromatique, allant des petits fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille) à de subtiles notes d’épices douces, parfois rehaussées d’un soupçon de sous-bois en vieillissant. La bouche, souvent vive et fraîche, propose une structure souple, des tanins délicats et une belle persistance sur le fruit.
La région des Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur les coteaux et plateaux surplombant la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat plus frais que celui des célèbres villages de la côte elle-même. Les vignes sont plantées sur des sols mêlant calcaires, marnes et argiles, ce qui confère aux vins une certaine franchise et une acidité naturelle, signature des climats d’altitude. Si l’histoire récente des Hautes-Côtes s’est construite sur la redécouverte et la réhabilitation de terroirs oubliés, ces vins séduisent aujourd’hui par leur accessibilité, leur typicité bourguignonne et leur vivacité.
Pour magnifier ce vin rouge, privilégiez des accords avec des plats à base de volailles rôties, de viandes blanches ou de charcuteries fines. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un poulet à la moutarde révèleront également toute sa finesse. Il accompagnera aussi très bien des fromages jeunes et peu puissants, tels que le Cîteaux ou le Brillat-Savarin.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans de jolis verres à Bourgogne pour laisser s’épanouir sa fraîcheur aromatique et sa délicatesse. Un carafage rapide pourra être envisagé si vous souhaitez libérer davantage son bouquet, surtout si la bouteille est encore jeune.
